Op voorraad

Allbrine Color 800 G aantal

In winkelmand

Met Allbrine wordt een oude conserveringsmethode (pekelen) naar de moderne barbecuekeuken gebracht. De smaak, malsheid, sappigheid en textuur van je barbecueproduct wordt hierdoor geoptimaliseerd. Kan zowel droog als nat gebruikt worden. Droog prepareren is geschikt om vocht uit het product te verwijderen. Nat pekelen is geschikt om vocht aan het product toe te voegen. Nat pekelen kan op twee manieren: in een zoutbad of door injectie. Inhoud 800 gram.

Toepassing Allbrine Color:

Droog pekelen:

Breng de AllBrine No.1 ongeveer 30 tot 90 minuten voor bereiding aan op het product en laat het intrekken. Verwijder overtollige AllBrine voor het barbecueën.

Nat pekelen in zoutbad:

Los 100 gram AllBrine Color op in 1 liter warm water en laat het afkoelen tot 1C - 7C voor gebruik. Vervolgens kun je vlees of gevogelte in de milde pekel leggen om - afhankelijk van het soort product en de grootte - een paar uur tot een paar dagen te weken. Gemiddeld zal Allbrine Color een centimeter per dag in het product trekken.

Nat pekelen door injectie:

Om het pekelproces te versnellen en ervoor te zorgen dat alle smaken extra goed doordringen in de structuur van vlees, vis en groenten, is het ook mogelijk om deze vloeibare Allbrine  in het product te injecteren.

Unieke eigenschappen Allbrine Color 800 G:

• AllBrine Color is een universele pekel met kleurzout
• Kan zowel nat als droog gebruikt worden
• Geschikt voor vlees en gevogelte waarbij kleurbehoud belangrijk is. Zoals varkens- en rundsvlees.
• Voegt extra smaak toe aan pulled pork, spareribs, worstjes, bacon en pastrami. 
• Bevat kleurzout, suiker, kruiden en specerijen en de klassieke smaakmakers wortel, ui, prei en selderij.
• Bevat nitriet. Dit voorkomt bacteriegroei, verlengt de houdbaarheid van het vlees en maakt het vlees minder temperatuurgevoelig.
• Ontdek ook AllBrine N°1 en de 3 varianten vloeibare Allbrine Ready

Artikelnummer	DBCAB16002
Merken	Grate Goods