• Showroom van 1600m²
  • Webshop
  • Workshops
Vandaag open van 10:00-17:00

Over Rook

25,95

Op nabestelling

In Over Rook kom je werkelijk alles te weten over het roken van vlees, vis en groente: het verschil tussen koud en warm roken, de materialen die je als thuisroker te beschikking staan (van rookpan, rookkast en barbecue tot koudrookgenerator en smoking gun), de subtiele smaakverschillen tussen de eik, beuk, hickory of hooi en de ideale temperatuur waarop je deze laat smeulen. Uiteraard is er ook veel aandacht voor smakelijke veiligheidsmaatregelen als pekelen en droogzouten. Naast deze gedegen smokescience leer je in Over Rook uiteraard ook hoe je een rookbom moet maken, waarom de Chinezen rookten op wolvenpoep en hoe je zelf een koudroker in elkaar knutselt van een koffieblik en een aquariumpomp. De tientallen recepten zijn zeer gevarieerd; van klassiekers als gerookt ontbijtspek, paling en Amsterdamse ossenworst tot gerookte mozzarella, paprikapoeder en zelfs gerookte dranken.
Unieke eigenschappen Over Rook:
  • Uitgeverij Good Cook
  • ISBN 978 94 61 43 097 7
   
Artikelnummer OVERROOK
Merken

,

Specificaties

EAN
EAN 9789461430977

Gerelateerd

Big Green Egg

Cherry Wood Chips
11,50

Cook In Wood

Cold Smoke Generator
34,90